غذاهای معروف اصفهان

اصفهان یکی از شهرهای مرکزی ایران است که غذاها و خوراکی های منحصر به خود را دارد و هرکدام از آن ها به شیوه ای خاص طبخ و سرو می شوند. از جمله معروف ترین این خوراک ها می توان به موارد زیر اشاره کرد

بریانی –

این غذا ظاهری شبیه به همبرگر دارد و از ترکیب گوشت گردن گوسفند، جگر سفيد گوسفند، ادويه اصفهانی، پياز، نمک، دارچین و فلفل و زردچوبه تهیه می شود. در اصفهان برای پخت بریانی تابه های مخصوص با اندازه های مشخص وجود دارد. برای تزیین بریونی روی آن دارچین، گردو، خلال بادام، کنجد و… می ریزند و با نان سنگک و سبزی تازه می خورند

حلیم بادمجان –

این غذا در تمام ایران طبخ می شود اما ریشه آن به شهر اصفهان بر می گردد و در اصل از غذاهای سنتی اصفهان است. برای تهیه حلیم بادمجان از موادی مثل برنج، لوبیا سفید، گوشت، بادمجان، پیاز و نعنا داغ، کشک، نمک و فلفل استفاده می کنند

قیمه ریزه نخودچی –

برای تهیه قیمه ریزه علاوه بر گوشت و آرد نخودچی از پیاز داغ، نعنا خشک و انواع ادویه ها استفاده می کنند. قیمه ریزه را می توان با نان یا برنج سرو کرد

گوشت لوبیا –

برای تهیه گوشت لوبیا از گوشت و سبزیجاتی مثل تره، جعفری و شنبلیله، لوبیا سفید، برنج، پیاز و انواع ادویه استفاده می شود

پلو ماش و قمری –

پلو ماش و قمری همان طور که از نامش پیداست از دانه ماش و کلم قمری تهیه می شود

کباب مشتی یا کباب زردک –

برای تهیه این غذا از موادی مثل گوشت چرخ کرده، پیاز، زردک (زردک یا جزر همان هویج ایرانی ست که فصل برداشت آن در زمستان است) و یا هویج خام رنده شده، آرد نخودچی و ادویه جات استفاده می کنند

آش شوربای سبزی –

برای تهیه این آش ابتدا مقداری گوشت چرخ کرده را با پیاز و ادویه ورز می دهند و کوفته های کوچکی درست می کنند. سپس در ظرفی جداگانه حبوباتی مثل برنج، ماش و لپه را می پزند و بعد کوفته ها را به حبوبات اضافه می کنند تا کمی پخته شوند

حلیم شیر –

برای طبخ این حلیم، گندم، آب و نمک را به همراه ادویه های مخصوص می پزند. زمانی که گندم به خوبی پخت، آن را به صورت پوره در می آورند و شیر را به آن اضافه می کنند

خورشت ماست –

خورشت ماست از ترکیب موادی مانند گوشت گردن بدون استخوان، ماست چکیده، نمک، شکر، آب، گلاب، زردچوبه، زعفران، خلال پسته و بادام و زرشک تهیه می شود و ظاهری شبیه به شله زرد یا فرنی دارد

دوغ و گوشفیل –

گوشفیل نوعی شیرینی است که در ماه رمضان در کنار زولبیا و بامیه در قنادی ها تهیه می شود. این شیرینی در کنار دوغ ترش به عنوان مکمل در کنار هم سرو می شوند